傳統伏特加之爭

伏特加（Vodka）是一種很不錯的基酒，調酒時是我滿喜歡的素材之一，日前歐洲的伏特加爭議，圍繞在伏特加的作法夠不夠傳統，採用的原料關係到伏特加夠不夠正統。換言之，伏特加也要正名，不，是要定義啦。

葡萄酒產業相對來說較健全是因為行之有年的良好制度與體系，伏特加產業在這方面做得還不夠多。但我認同北歐、東歐國家的看法，只有透過穀物、馬鈴薯與甜菜糖漿製成的烈酒才稱為真正的伏特加，西歐與南歐酒商欲放寬伏特加的定義是不恰當的。

以漢人文化圈的烈酒來說，所謂的中國白酒，亦即高粱、茅台、五糧液，這些都是用穀物來做的酒，我自己偏好它們的香氣。啤酒的主要原料是啤酒花、麥芽，再發酵而成，葡萄酒自然也是以葡萄為主要原料。

另一種我很喜歡的基酒蘭姆酒（Rum），也就是以前加勒比海著名的甜酒，是以甘蔗為主要原料的，這些酒類的重心都具備特定的要素與主要原料的構成，即便是有其他的副原料，但都不會喧賓奪主。

因此，不是用穀物製成的伏特加哪能叫正統的伏特加呢？

芬蘭等國在歐盟（EU）送出的提案，將會為伏特加的構成做出一定的定義，那時用非穀物類酒精，也就是蘋果或水果做成的伏特加，就不能被稱為正統的伏特加了，要增添標示Spirit Drinks。

這項爭議將在2007年3月表決，其結果如何尚待分曉。