呂娘的廚房
糖醋虱目魚塊
由 shiola 發表於 23:19, Jan 13, 2009 | 文章分類: 家常菜 | 標籤列表: 料理 中式料理 熱炒 海鮮料理 |
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虱目魚是台灣到處可見的一種魚,乾煎、煮湯、煮粥都很棒,廚娘突發奇想將虱目魚做成糖醋魚塊。

 

肉塊選用的部位是虱目魚肚。廚娘的媽告訴廚娘,虱目魚肚要找肥厚、白亮的魚肚,肉質滑潤鮮美含有不少魚油,而且虱目魚的土味會少很多。

 

 

 



材料:

 

虱目魚肚、洋蔥、薑(少許)、紅及黃彩椒

 

醬料:蕃茄醬、糖、鹽、蠔油、水少許

 

另準備太白粉少許。

 

作法:

1.      虱目魚肚切塊,沾上太白粉,入鍋油炸

 

2.      將鍋裡油倒出,留一點點,爆香薑、洋蔥

 

3.      紅、黃彩椒切小塊,入鍋拌炒一下

 

4.      將炸過的虱目魚塊也倒入鍋中,拌勻即可

 

5.      將醬料倒入拌炒,燒到醬料燒開,虱目魚塊外面的粉吸收醬料,整鍋有勾芡的糊狀感即可。

 

很軟潤的魚塊配上酸甜的蕃茄醬料,很配飯唷。

 

 

 

 

迴響留言
記得吃的時候
魚肉的肉質不錯
口感也挺好
到是糖醋的重要性就比想像中少
由 Antonio 發表於 0:44, Feb 11, 2009 | 220.133.18.*
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