呂娘的廚房
粉蒸肉
由 shiola 發表於 16:26, Jan 8, 2009 | 文章分類: 家常菜 | 標籤列表: 料理 中式料理 清蒸 豬肉料理 |
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這道菜超簡單,只要靠電鍋就可以做好囉。

 



粉蒸肉外面香軟顆粒的口感,主要靠「蒸肉粉」。用香料跟米做成的蒸肉粉,在超市、雜貨店都有賣,一包十塊錢,可以做兩斤的肉。

肉材的選擇要看每個人喜好來選擇,廚娘用的是胛心肉。

先在盛裝的容器裡鋪上切片的地瓜當底,其實要不要幫肉鋪個底也是看各人喜好,廚娘的媽就從來不鋪地瓜當底。

 

胛心肉稍為醃過,然後沾上蒸肉粉,放在鋪好地瓜底的容器中,然後至少蒸四十分鐘,蒸好後就大功告成啦。

 

用大同電鍋蒸的話,外鍋一杯水一般是三十分鐘,不過廚娘喜歡把蒸肉粉蒸的軟爛軟爛,所以通常會多放水。

 

迴響留言
小時候會覺得這道菜太燙太鹹
一直到現在才知道該怎麼去體會它的味道
由 Antonio 發表於 0:37, Feb 11, 2009 | 220.133.18.*
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