這道開胃菜,在美式餐廳不可或缺,廚娘跟員外也是愛好者。
廚娘嗜吃辣雞翅不落人後,不管是美式餐廳裡、肯德雞、甚至是辣雞翅專賣店,廚娘只要看到辣雞翅,幾乎都會點來大快朵頤,但價格不甚便宜,雞翅一對又好小支(沒記錯肯德基是一對39元?),外加點這個外賣都得等很久,終於在吃完晴西餐廳的辣雞翅後,讓廚娘興起了自己做的念頭。
廚娘對全家愛吃的東西總是會有想做的衝動,這次用的是仿山雞翅,所以個頭比外面的肉雞翅大很多。
辣雞翅不難,只要敢油炸,外加調料塗上或浸泡就好了,廚娘是用刷子塗上,因為浸泡會花掉大量的醬料,不適合家庭經濟效益,另外,廚娘在雞翅下鍋油炸前,有先用鹽跟酒稍微醃一下雞翅,這樣吃起來會更香。
調料廚娘是用tabasco醬、蕃茄醬、砂糖、鹽、蜂蜜、香草調味料(義大利綜合香料即可)下去調和。像肯德基看到雞翅加熱都是用烤的,但油炸的更可以逼出雞翅皮上的油,吃起來很清爽。