這道軟嫩的涼拌菜在裝潢比較好的米粉湯、滷肉飯、甚至於日本料理店都可以看到，廚娘超愛吃的，每次必點。

復興南路清粥小菜街（現在已經不純是清粥小菜店林立了），其中有間米粉湯店，店裡就有賣這道料理。

這道菜的主角，魚肝，在百貨公司都有賣。這種魚肝罐頭，在店裡吃一份至少要100元，若是去日本料理店可能要120元以上，但這個涼拌可以在家自己做，價錢會少好幾十塊而且份量還比較多喔。

作法：

1.      將洋蔥削成薄片，浸冰水去嗆味。（冰在冰箱一陣子也可達到類似效果）

2.      洋蔥混入加鰹魚醬油、金桔汁（沒金桔用一點烏醋、檸檬也可，廚娘比較喜歡用傳統中式烏醋，沒鰹魚醬油也可用少許魚露代替）

3.      將魚肝放在容器裡，澆上前面的醬汁，灑點芝麻即可食用。

喜歡吃洋蔥的人可以多放點，生洋蔥有抗凝血作用，對血液油份、濃度比較高的人有很好的助益。

洋蔥主要市面上有三種：白洋蔥（色牛奶白）、紫洋蔥（色紫）、一般洋蔥（色帶綠清透），前兩種味道較清淡，台灣多是進口。也是外國人拌沙拉、料理的主要材料，廚娘這次用的是白洋蔥（其實一般洋蔥也很好用，不需特意尋找）。