蛋黃酥的外皮跟蛋塔杯（皮跟外面的鋁箔）都有現成的，蛋塔皮還有分葡式蛋塔跟一般蛋塔（古早味），小公子跟廚娘是喜歡吃葡式蛋塔，所以買了葡式蛋塔皮。

以下是兩種的內餡材料及簡單作法。

蛋黃酥

*內餡

加油的紅豆沙：烘焙材料店有賣

生的鹹蛋黃：材料店也有賣，或者是到市場雜貨店買還沒蒸熟的鹹蛋（可請老闆幫你分離鹹蛋黃跟蛋白，有聽人說蛋白可以拿來做肉餅不錯。）

蛋黃酥表面塗料：我是蛋黃加點醬油

芝麻少許：白、黑芝麻看家裡有什麼就放什麼，沒有也沒關係

*步驟

1.鹹蛋黃外表裹點酒（殺菌），進烤箱烤5分鐘，外表不要烤到顏色反白變乾，喜歡吃蛋黃的人可以用整顆，如果怕膽固醇過高就切半用囉。

2.把加了油的紅豆沙分成份量相等的小塊，把蛋黃包進裡面，輕揉成球狀

3.用蛋黃酥皮包住紅豆沙蛋黃球，圓面朝上。（廚娘買的是方形的蛋黃酥皮，家裡沒合適的圓形容器切邊，就直接包了，反正廚娘家裡吃是口感比長相重要）

4.用刷子在圓面上抹上表面塗料，灑點芝麻，180度烤20分鐘。

葡式蛋塔

*內餡

1.鮮奶油：120g（安佳無糖鮮奶油）

2.牛奶：120g（林鳳營蠻好的）

3.白砂糖：60g（要細白砂）

4.蛋：小一點的2個（大概80g左右）

*步驟

1.蛋加糖打散

2.再加牛奶打散

3.再加鮮奶油混合均勻

4.將混合溶液過篩濾掉蛋筋，口感會比較好

5.將混合溶液倒入蛋塔杯，8分滿就好，進烤箱220度烤20分鐘

其實每個人家的烤箱以及家中相對氣溫、環境的不同，會對點心進烤箱得烤多久這件事情上，造成不同的時間落差，所以還是要注意烤的火候，憑感覺拿捏（記得時不時去注意它個兩下，有愛心關注的點心就會變得好吃！）。像蛋黃酥跟蛋塔千萬不能烤太濕，尤其蛋塔，更是要烤到蛋塔的皮可以用叉子跟錫箔杯子分開。由於這兩種點心的皮裡都有夾入油來讓它麵粉的口感分層，所以如果沒烤到乾乾的話，皮的口感就不好。

另外，蛋塔的內餡沒用完的話也可以直接烤來吃。