餃子爸可以說是藏身在市井之中的料理達人，吃過的菜色多，會做的菜色也很多，拿手菜色更是美味無比，餃子的朋友們吃過都讚不絕口！離職之後時間比較多，也比較有空跟老爸學料理，為了上周日的家族生日聚餐，餃子特別向老爸學了一道酒席菜色─蝦鬆，蝦鬆的作法不複雜，材料也很平實，處處買得到，比較複雜的是材料的切碎過程。以下就以老爸示範給我看的料理過程來做解說^__^。

材料：
荸薺（也可以用涼薯代替）
美國芹菜（也可以用小黃瓜代替）
蘋果
蝦仁
松子（南北雜貨店就買得到）或是五香花生
油條
美國萵苣

步驟：
1.將荸薺、美國芹菜、蘋果削皮後切成小碎塊，蝦仁煮熟去腸泥切成小碎塊（大小約和一般手機按鍵一樣）。
Tips！蘋果可以先泡在鹽水裡，以免氧化變黑


▲把材料切碎碎。

2.把美國萵苣小心地一片片剝下來，小心不要破掉，用剪刀修剪成像杓子一樣的形狀（儘量利用葉片的原始形狀），一個杓子可以包一個蝦鬆，依照人數分配來看看需要剪出幾個生菜杓子。洗乾淨後用開水沖過一遍，放入冰箱冰起來。

▲漂亮的美國萵苣。

3.將油條回鍋炸酥，放涼之後放進塑膠袋裡捏碎。

▲炸酥酥的可以增加口感。


▲放涼後捏碎。

4.將松子炒至微帶著焦黃，有淡淡的香味飄出，撈起來放到碗裡。（放油或不放油乾炒都可）

▲松子的口感非常棒。

5.放油，油熱之後將荸薺、美國芹菜倒入鍋中炒，再加入蝦仁拌炒，加入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒調味，加入松子拌炒。

▲先炒荸薺、美國芹菜。


▲加入蝦仁。


▲加入松子。

6.加入碎油條拌炒，熄火，倒入少許麻油攪拌增加香氣，蝦鬆內餡完成啦。

▲加入碎油條拌炒。

7.將放在冰箱的萵苣葉拿出來，用冰冰的萵苣葉包著蝦鬆一起吃，爽口又美味喔。

▲爽口又好吃的豪華菜色。

PS：很簡單吧，這道菜不難學，只是需要耐心，生日那天大家對這道菜的反應都很好，真是太爽了，呀哈哈，後來餃子打電話回家跟老爸老媽說，自己忍不住狂笑了好幾聲，作菜真是太有趣了。