呂娘的廚房
桑椹醬
由 shiola 發表於 18:08, 五月 3, 2009 | 文章分類: 甜點飲料 | 標籤列表: 料理 西式料理 果醬 |
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桑椹醬是廚娘好愛好愛的一種甜果醬,而且跟其他果醬比較不同的是,桑椹醬不但有營養,如果沒開封前,可在室溫耐久存放。



跟其他的自製果醬一樣,桑椹醬沒有其他的防腐劑,不用白糖改用冰糖下去熬,桑椹有豐富的維生素跟礦物質,不但可以加在紅茶、原味優格裡,還可以沾麵包或是直接泡水喝,而夏天到了,拿來淋在刨冰上也是超好吃。

 


市面上也有賣桑椹醬,不過價格很貴。自己做桑椹醬,絕大部分的時間花在來清洗、選料、熬醬。桑椹很脆弱,越新鮮的越好,不然很容易發霉,桑椹皮很薄,所以桑農也不太能噴藥,因為噴藥就不能吃了,故桑椹有蟲的機會非常高,廚娘想,這些麻煩林林總總加起來,也難怪乎外面要賣這麼貴了。


正在鍋裡熬煮濃縮的桑椹醬
迴響留言
原來是放冰糖
難怪原始狀態很濃稠
~~桑椹醬比較好吃啦XD
由 Antonio 發表於 22:54, 五月 11, 2009 | 220.133.18.*
超喜歡果粒的感覺, 能否請您分享桑葚醬的作法?謝謝!!
由 Tina 發表於 10:38, Apr 15, 2015 | 61.218.69.*
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