材料:
1. 牛肉:肉販是建議「螺絲肉」,說比較好吃
2. 胡蘿蔔:要切塊,不好煮軟
3. 馬鈴薯:選擇無芽眼、無泛青
4. 高麗菜:梨山的比較甜
5. 蕃茄:義大利牛蕃茄
作法:
1. 將牛肉川燙去血水,但也有肉販的看法是牛肉血水不需川燙,只需煮的時候撈去浮沫,說這樣牛肉味比較濃,廚娘本身是覺得去除血水的湯較清澈。
2. 在這個步驟可以將牛肉跟洋蔥炒過或直接燉煮,廚娘是用直接燉煮,先加上比較不好軟的切塊胡蘿蔔與牛肉、蕃茄先燉。
3. 燉差不多45-60分鐘時,再加入切塊馬鈴薯續燉,再燉到馬鈴薯已經軟化,可以弄碎的地步。
4. 再加入高麗菜(用手剝撕即可),等到高麗菜軟爛後,再加入鹽即可。
才最好喝~
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