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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期一, 二月 9, 2009
羅宋湯

有著豐富營養的湯品,對大人小孩都很適合。

在家做羅宋湯,當然不比在大餐廳,廚娘沒特意再做高湯底,純粹靠材料本身的味道。

材料:

1.      牛肉:肉販是建議「螺絲肉」,說比較好吃

2.      胡蘿蔔:要切塊,不好煮軟

3.      馬鈴薯:選擇無芽眼、無泛青

4.      高麗菜:梨山的比較甜

5.      蕃茄:義大利牛蕃茄

 

作法:

1.      將牛肉川燙去血水,但也有肉販的看法是牛肉血水不需川燙,只需煮的時候撈去浮沫,說這樣牛肉味比較濃,廚娘本身是覺得去除血水的湯較清澈。

2.      在這個步驟可以將牛肉跟洋蔥炒過或直接燉煮,廚娘是用直接燉煮,先加上比較不好軟的切塊胡蘿蔔與牛肉、蕃茄先燉。

3.      燉差不多45-60分鐘時,再加入切塊馬鈴薯續燉,再燉到馬鈴薯已經軟化,可以弄碎的地步。

4.      再加入高麗菜(用手剝撕即可),等到高麗菜軟爛後,再加入鹽即可。

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shiola 發表於 10:52 PM | 文章分類: 家常菜 | 標籤列表: , , , ,

迴響留言
要燙到快要不能入口時的溫度
才最好喝~
由 Antonio 發表於 0:45, Feb 11, 2009
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燙到快不能入口的溫度....
那不是喝得很辛苦嗎....囧
由 包子 發表於 21:13, Feb 14, 2009
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應該說剛起鍋比較適當。如果生病感冒喝也可以補充體力。
由 shiola 發表於 17:34, Feb 15, 2009
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