粉蒸肉外面香軟顆粒的口感，主要靠「蒸肉粉」。用香料跟米做成的蒸肉粉，在超市、雜貨店都有賣，一包十塊錢，可以做兩斤的肉。

肉材的選擇要看每個人喜好來選擇，廚娘用的是胛心肉。

先在盛裝的容器裡鋪上切片的地瓜當底，其實要不要幫肉鋪個底也是看各人喜好，廚娘的媽就從來不鋪地瓜當底。

胛心肉稍為醃過，然後沾上蒸肉粉，放在鋪好地瓜底的容器中，然後至少蒸四十分鐘，蒸好後就大功告成啦。

用大同電鍋蒸的話，外鍋一杯水一般是三十分鐘，不過廚娘喜歡把蒸肉粉蒸的軟爛軟爛，所以通常會多放水。