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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期一, 十二月 22, 2008
家常披薩

家常披薩看字意其實就是自己家裡做的披薩啦,簡單易做。只要味道搭得起來,家裡有什麼就用什麼,是道自由度發揮很大的西式料理。

 

廚娘這幾年已經很少買外面的披薩,發生毒起司粉事件是原因其一,不過最大的原因還是因為最近的披薩尺寸變小、料變少、而且要吃很多起司還要加價(現在的披薩說實在比起以前的尺寸,是變得有些貴啊…)

以下是廚娘的披薩小心得:

 

披薩麵團(皮)原料:糖、酵母粉、麵粉(看喜好鬆軟度跟嚼勁,中筋或高筋都可)、橄欖油少許。

 

披薩必備材:義大利蕃茄醬(蕃茄醬也可以)、拉絲焗烤乳酪,這些超市都買的到。

 

自由發揮素材:廚娘這次是看家裡有啥用啥,所以有放德國香腸(員外吃剩的)、玉米(做沙拉剩的)、黑橄欖(上次做披薩時買的)、洋蔥(固定家裡有的蔬菜)。

 

將披薩麵團揉好後,置於室溫發酵,等發酵漲大到2倍後,桿成圓形平壓入烤盤模,旁邊稍微捏個圈出來。然後塗上蕃茄醬,鋪材料,最後放上會拉絲的起司,進烤箱烤。烤到披薩膨脹、起司焦黃即可,還沒烤的成品如下圖(厚厚,全家愛吃起司,所以放滿滿)。

 

 

 

而材料換成鳳梨切片(罐頭的比較好吃)跟玉米就變成夏威夷披薩。

 

說到起司這個乳製品,那真的是門很複雜的學問,即使有書,跟市面上在賣的,都不見得對得起來,不過自己家常做披薩,真的不用太費心,食材高級固然好,不過如果沒時間去買,用家裡有的食材就好,只要吃的人開心,就是好食材。

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shiola 發表於 12:14 AM | 文章分類: 餐廳菜 | 標籤列表: , , ,

迴響留言
很夠味
只是洗烤盤有點麻煩.....
由 Antonio 發表於 0:33, Feb 11, 2009
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
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