材料

比例如下，用比例比較好算。

細砂糖=1.5

鹽＝少許（不加也可）

酥油＝1

全蛋＝2

低筋麵粉（要過篩）=1

香草精少許

比例的算法是這樣的，如果低筋麵粉是100g，那酥油也是100g，細砂糖是150g，蛋是200g（通常一顆蛋會以50g來算），像少許都是加一點點微量而已。

步驟：

1.      先把酥油加糖打勻

2.      把蛋加進去，繼續打

3.      加過篩的低筋麵粉，低速打勻（低速避免出筋，或用攪拌拌勻）

4.      邊拌勻邊加點鹽、香草精

打成均勻的麵糊後，就可以用蛋捲機壓製蛋捲皮，再用筷子捲成捲了。

一開始在捲蛋捲時，廚娘笨手笨腳，後來多捲幾次就比較熟練，不過還是不能跟專業的比就是了。