材料
比例如下,用比例比較好算。
細砂糖=1.5
鹽=少許(不加也可)
酥油=1
全蛋=2
低筋麵粉(要過篩)=1
香草精少許
比例的算法是這樣的,如果低筋麵粉是100g,那酥油也是100g,細砂糖是150g,蛋是200g(通常一顆蛋會以50g來算),像少許都是加一點點微量而已。
步驟:
1. 先把酥油加糖打勻
2. 把蛋加進去,繼續打
3. 加過篩的低筋麵粉,低速打勻(低速避免出筋,或用攪拌拌勻)
4. 邊拌勻邊加點鹽、香草精
打成均勻的麵糊後,就可以用蛋捲機壓製蛋捲皮,再用筷子捲成捲了。
一開始在捲蛋捲時,廚娘笨手笨腳,後來多捲幾次就比較熟練,不過還是不能跟專業的比就是了。
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響