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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期三, 十月 1, 2008
自家製的蛋捲

颱風天,廚娘總會想做個點心來給悠閒在家的員外跟公子吃,一部份也是因為廚娘想偷懶,通常有做了甜點,公子會自動地把吃剩的當成隔天的早餐吃(這樣廚娘就不用起來做早餐啦)。

 

這是廚娘第一次做蛋捲,原因是在Y拍買了台蛋捲機。外面手工蛋捲賣很貴,個頭比較大的,一包8支還是10支要120元,讓廚娘很想自己做做看。蛋捲的材料不多,主要是酥油比較難買,要去烘焙材料店買才成,所以廚娘拖了好幾天還沒做,不料竟然在city super復興店發現日本進口的酥油,買到了就開工做蛋捲囉。

 

 

材料

 

比例如下,用比例比較好算。

細砂糖=1.5

鹽=少許(不加也可)

酥油=1

全蛋=2

低筋麵粉(要過篩)=1

香草精少許

 

比例的算法是這樣的,如果低筋麵粉是100g,那酥油也是100g,細砂糖是150g,蛋是200g(通常一顆蛋會以50g來算),像少許都是加一點點微量而已。

 

步驟

 

1.      先把酥油加糖打勻

 

2.      把蛋加進去,繼續打

 

3.      加過篩的低筋麵粉,低速打勻(低速避免出筋,或用攪拌拌勻)

 

4.      邊拌勻邊加點鹽、香草精

 

打成均勻的麵糊後,就可以用蛋捲機壓製蛋捲皮,再用筷子捲成捲了。

 

一開始在捲蛋捲時,廚娘笨手笨腳,後來多捲幾次就比較熟練,不過還是不能跟專業的比就是了。

 

 

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shiola 發表於 11:58 AM | 文章分類: 甜點飲料 | 標籤列表: , , , ,

迴響留言
原來做蛋捲是簡單但是比較累啊~
由 Antonio 發表於 0:29, Feb 11, 2009
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請問日本進口的酥油名稱
由 cocokiss 發表於 11:55, Feb 25, 2009
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盒子上面寫,雪印shortening,製菓、製xx(看不懂^^"),植物性油脂,內容量400g
由 shiola 發表於 12:03, Feb 25, 2009
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