牛肉麵，牛肉是關鍵，好吃的牛肉就給麵加了分，廚娘家是用牛腱做牛肉麵，而且一定要在南門市場地下室一樓的「麟群」（非廣告，賣肉的歐巴桑可不知廚娘在寫部落格）買他們家的進口冷凍牛腱，甚至過年的時候，廚娘媽媽的社區還會組成六到七人的買肉團，特別從民生東路去南門市場買，如果員外剛好有空陪扛東西（因為廚娘媽要買的牛肉至少5斤以上起跳），就會被狂稱讚，說是真正的好女婿。

這家的牛腱的特點是，筋多，所以做滷牛肉冷盤或是牛肉麵，口感就不柴，滷好的牛肉跟湯配上煮好的麵跟青菜，就是一碗好吃的牛肉麵。

每家做牛肉麵配方都不一樣，呂家牛肉麵不放牛油、不放牛骨熬湯，而是會放很多的洋蔥跟胡蘿蔔來紅燒讓湯鮮甜。