牛肉麵,牛肉是關鍵,好吃的牛肉就給麵加了分,廚娘家是用牛腱做牛肉麵,而且一定要在南門市場地下室一樓的「麟群」(非廣告,賣肉的歐巴桑可不知廚娘在寫部落格)買他們家的進口冷凍牛腱,甚至過年的時候,廚娘媽媽的社區還會組成六到七人的買肉團,特別從民生東路去南門市場買,如果員外剛好有空陪扛東西(因為廚娘媽要買的牛肉至少5斤以上起跳),就會被狂稱讚,說是真正的好女婿。
這家的牛腱的特點是,筋多,所以做滷牛肉冷盤或是牛肉麵,口感就不柴,滷好的牛肉跟湯配上煮好的麵跟青菜,就是一碗好吃的牛肉麵。
每家做牛肉麵配方都不一樣,呂家牛肉麵不放牛油、不放牛骨熬湯,而是會放很多的洋蔥跟胡蘿蔔來紅燒讓湯鮮甜。
尤其又是在這時間看到orz
我可以預約嗎?(流口水
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