酸豆佐菜，由於其夠酸，事實上食用的量並不大，算是有點配角的角色，可是餐館跟熟食攤賣的可不便宜呢，一盤小菜約30元，而熟食攤也不太肯賣給人餐館的份量，廚娘就有過在成功市場被賣酸豆的熟食攤打槍的經驗。

那個很囧的經驗是這樣的：

廚娘在市場看到酸豆，問老闆娘：「酸豆怎麼賣？」

「買多少都可以，半斤100。」老闆娘說。

「那我買20。」廚娘很清楚酸豆是佐餐菜，不太可能是主菜，想說買一次可以吃完的份量就好。

「不賣，最少買50。」老闆娘一副鄙視的表情，轉身去做自己的事。

當然最後廚娘是買了50元的酸豆回家，不過打死我我也不會再去受那個屈辱，酸豆又不是什麼高門檻的菜，若說是燻魚、東坡肉、獅子頭，那我摸摸鼻子就算了。況且，買回去嚐了之後，發現這位老闆娘的廚藝也只是普普，但話說回來，對於一些年紀比較大的老太太來說，因為不用動刀、動鏟，也替他們省時省力。

囧話到此結束，回歸正題，看看酸豆怎麼做吧。

材料

酸豆：洗淨，切成小小段，半斤就可以做約一湯碗份量

蒜末：幾瓣，看喜好蒜味的程度

絞肉：適量，大概酸豆的1/4或1/5就好，如果絞肉比較肥，那幾乎不用下油。

作法（廚娘是用絞肉的油來炒的）：

1.      絞肉先下熱鍋逼出油來。

2.      下蒜末輕炒，火不用太大，蒜末焦了味道會不好。

3.      放入切好的酸豆，拌炒即可。

若覺得酸豆酸鹹味太重，可以加點糖中和味道。