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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期四, 九月 11, 2008
烤魚下巴

這個龐然大物是什麼?其實它是紅甘魚的下巴啦因為這實在長的太肥壯了,看起來實在不像我們在外面吃的烤魚下巴。

 

話說有個星期六早晨,當小公子努力地在家打NDSL練功(小公子現在不愛當小僕人被使喚提東西或逛菜場),而員外則幸福地呼呼大睡時,廚娘自己一人走出了家門

 

 

 

 

廚娘很愛學花木蘭,這裡買買哪裡買買,每個市場都有它的特點還有好東西。廚娘喜歡去成功市場吃早餐,那邊有攤豬肉不錯,喜歡去南門市場買牛肉、調味品跟特殊材料,喜歡到長春市場買不甜砍頭的水果跟細心幫忙包好的蔬菜,且長春市場還會有些臨時攤賣些有趣的東西(市場裡面還有間賣電玩、配件、模型的店呢,廚娘都會趁早上老闆還沒來時去偷看櫥櫃跟櫥窗賣的東西)….

 

不過這天,廚娘卻沒去熟識的菜場,而跑去了一個著名的市場濱江市場。

 

聽過很多人說濱江市場的菜賣的很便宜,讓廚娘有個想去探險的念頭,經過親自造訪之後,這個大市場東西的確很多,廚娘的感覺是看蔬果定價覺得跟一般地段的傳統市場差不多,不過魚就價格差很多了,原來啊,濱江有著名的台北魚市,廚娘還在巷子裡發現了家日本「築地」直送的魚貨,濱江的魚貨規模以及設備的規格的確不是其他市場能夠比擬的。

 

正當廚娘看得眼花撩亂時,眼尖地看見一條人龍,「是在排什麼?」好奇的廚娘湊上去看,原來是賣生魚片的店家。

 

濱江賣生魚片的店家很多家,不過就這家生意最好,而把生魚片肉部位取下的魚雜,就會在店門口攤位擺放,有魚下巴、鮭魚頭、鮭魚碎肉、魚骨碎肉,也賣味增跟芥末醬,於是廚娘就買了不少戰利品回家囉,紅甘魚下巴就是其中的一樣。

 

為了試試看不同的感覺,廚娘做了兩種口味,顏色深的是經過醬油跟蒜頭、薑末醃的魚下巴,另一個則是鹽烤,這樣的尺寸的魚下巴,大到有點嚇人,廚娘的18吋電烤箱剛好烤2個,電烤箱至少200度要烤30分鐘,烤到微焦油滋滋叫最好,在員外拍照的時候,烤的還不夠焦香(而後來忙著吃又忘了拍了)。

 

以下是出自網路選載,紅甘魚的介紹:

 

紅甘:又稱章紅,體長可達150cm,廣泛分佈於熱帶及亞熱帶海域。台灣各地沿海均產。其對環境適應力強,為外洋性、掠食性魚類,非常適合箱網養殖,成長迅速,肉質堅實鮮美,極富油脂,生魚片爽口美味,因肉多刺少而味美,深受消費者喜愛。

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shiola 發表於 5:49 PM | 文章分類: 家常菜 | 標籤列表: , , ,

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下次還是小一點會比較不嚇人^^"
由 Antonio 發表於 0:21, Feb 11, 2009
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
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