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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期四, 九月 11, 2008
曇花肉絲炒蛋

看倌絕對沒看錯,這個曇花,就是「曇花一現」的曇花。它可以入鹹、入甜,拿來做菜跟點心。

 

 

 

 

曇花,是種很難得見的花,也不是現在主流的景觀花種,它只有在晚上開,而且只開一晚,小時候有段期間,家裡住在租來的公寓裡,房東在陽台種了一株曇花,廚娘才從父親的口中得知曇花,還有曇花的用途,但當時並沒有拿來做菜,因為難得一見的曇花只有一朵。

 

數十年過去了,關於曇花的印象卻深深地刻畫在心裡。

 

有天廚娘逛菜場,剛好看到有人在兜售,連忙問:「這是曇花嗎?」

 

「對啊!」賣菜的阿婆這樣對我說。

 

「怎麼吃呢?」廚娘很好奇,以前聽父親說曇花可以吃,但是怎麼吃倒是沒聽說過。

 

「拿來炒蛋。」阿婆說。

 

旁邊另個買玉鐲的阿姨,還幫忙示範了曇花的處理方法,要抽掉裡面的雌蕊(聽說雌蕊涼性),吃了會對氣管跟肺很好。

 

阿婆看我好像很為難(的確,廚娘可是沒料理過曇花呢。)就說:「要吃要快喔!曇花不是時常有,我家的曇花一年最多開四次而已。」

 

哇!四次!廚娘心裡想,開玩笑,我小時候最多一年看一次。

 

「買了!」廚娘當下做了決定,剛好還可以把曇花拿回去給小公子看,讓他知道他們道館的曇花到底長什麼樣子,順便跟他分享曇花的故事。

 

以下是曇花肉絲炒蛋的料理方式:

 

●前置作業:

 

1.      曇花洗淨、去雌蕊,切段備用

 

2.      肉絲:先用鹽、酒醃過(用醬油取代鹽應該也可以,但會覺得可能顏色會稍深),肉絲在這菜裡,具提味的效果。

 

3.      蛋:2-3顆蛋打散,加適量的鹽進去調味備用。

 

4.      少許蔥切段

 

●步驟:

 

曇花其實纖維蠻細的,所以不適合炒久。

 

1.      爆蔥提香(沒蔥可以省略),爆香後將蔥撈去

 

2.      下肉絲炒到幾近全熟

 

3.      下曇花續炒,等曇花梗稍軟下蛋汁

 

4.      炒到蛋熟即可

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shiola 發表於 3:40 PM | 文章分類: 家常菜 | 標籤列表: , , ,

迴響留言
其實看到這道菜也覺得怪怪的
因為曇花都是一現用的
不知道還可以拿來吃XDDDD
由 Antonio 發表於 0:20, Feb 11, 2009
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
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