一般人沒有不愛喝果汁的吧,最近鳳梨已經開始出現在菜市場了,正好適合作這個果汁,而這是廚娘小學時夏天的美好記憶,廚娘要在本篇裡教大家怎麼作。
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歐巴桑在家做飯的食物日記 | |
| 星期三, 三月 19, 2008 三味果汁~童年記憶的街頭點心(2) 一般人沒有不愛喝果汁的吧,最近鳳梨已經開始出現在菜市場了,正好適合作這個果汁,而這是廚娘小學時夏天的美好記憶,廚娘要在本篇裡教大家怎麼作。
廚 娘依稀還記得這個攤子是在現在的台北市長春公有市場旁邊,靠近興安街口,當時興安國宅還沒蓋起來,兩邊都是攤販,廚娘更小的時候(恐怕那時還沒上小學), 目前的長春路到民生東路的遼寧街也是夜市,連蛇攤的都有,這家三味果汁是白天的攤子,果汁顏色像是果汁牛奶,喝起來又香又甜,而且還很爽口,每次喝完都覺 得整個暑氣全消。
那時到底是一杯是多少錢,廚娘已經忘了,只知道是不太便宜,中午放學回家的廚娘,常跟爸爸吵著說要喝三味果汁。
不過,自從眷村要改建國宅還是怎樣的緣故,攤子消失了,而廚娘夏天的果汁回憶也告一段落。 那為什麼現在廚娘又能在家重現這個果汁呢?其實,真的算是靈感、運氣、試驗、網路總合的結果。
呂 家的員外跟公子都很愛喝果汁,但去外面買不便宜且材料不見得很好,所以廚娘家有柳丁(檸檬)榨汁機、果汁機、還有果菜榨汁機(就是那種一根胡蘿蔔放進去, 會渣跟湯分離的那種),來應付員外公子的需求,因為常打果汁(尤其夏天)的緣故,員外也聽過廚娘絮絮叨叨地說著夏天好喝的三味果汁的故事。
前 年夏天,廚娘不知為了何故(大概是要處理公子的眼鏡),到了長春市場隔兩條巷子的合江街。因為沒吃飯,就開始找食物,經過一家生意不是很好的攤子(記得應 是賣果汁跟一些熱飲的分租攤),一個小小的招牌有寫著一個品名:「三味果汁」,廚娘眼睛一亮,這不就是我朝思暮想的果汁嗎?廚娘又跟老闆娘聊天,老闆娘說 她之前跟廚娘買果汁的攤子學的(人家賣東西的,不方便問人家配方),二話不說,就買了一杯回家,想說心願得償了,又可以買的到了,可是,喝了之後,廚娘就 失望了,不甜、不香,也不爽口,如果真的是那個老闆娘跟原來的攤子老闆學的,那差異性到底在哪裡呢?
於 是,廚娘找上了估狗大神,講三味果汁的網頁其實不是很多,而且好像名店都不是在台北,不過搜查網頁的結果,還是給我找到了原來三味果汁是鳳梨、檸檬、木瓜 三樣水果結合而成的,真是感謝估狗大神啊,這下子,廚娘只好自己親身試驗了!再怎麼說,廚娘真的很想讓員外親自嚐嚐廚娘小時讚不絕口的風味。
試驗配方其實失敗了好幾次,而員外跟公子也很識相的喝掉。
「不是這個味道!」廚娘好生懊惱,直到有一次廚娘多下了檸檬汁跟糖,把木瓜份量減少,竟然運氣好的成功了!回頭想想,為什麼這個果汁在夏天這麼爽口,應該就是因為檸檬豐富的維他命C、檸檬的酸味又會刺激唾液分泌、還有鳳梨酵素(祝消化),再加上微許的木瓜酵素,所以才會覺得如此可口吧! 廚娘現在要把大約份量比例(不好意思,廚娘作東西除了作蛋糕不得已,不然都會懶惰不秤重的),告訴大家,夏天不妨可以試試看喔!
至少1/4顆鳳梨+1/8的木瓜,加上檸檬汁(1顆),白糖(多點會比較甜,因為檸檬會酸其實糖多一點感覺還好),還可加些冰塊,打起來顏色其實是沒有木瓜的橘黃色的,是像廚娘之前說的,像果汁牛奶的顏色,如果為了保留纖維質,可以不濾渣(員外說留渣有纖維),小時喝的市販口味是有濾渣的。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 由 shiola 發表於 5:59 PM | 文章分類: 甜點飲料 | 標籤列表: 料理, 果汁, 蔬果料理, 中式料理 迴響留言 木瓜、鳳梨、一點點檸檬,我記得30年前遼寧街(離長春市場較近)的那攤三味果汁是鳳梨味道最濃厚,檸檬跟木瓜為輔,可是很濃又香甜,您可以試試看,試得如何有空要通知我喔~^^" 那時候椰子有這麼常見了嗎?我記得那時物資算蠻缺乏的耶... 張貼迴響: 引用列表 本篇文章引用網址: http://yblog.org/api/trackback/?id=8226 沒有引用 訪客來源網址(僅列最多的10個外部來源):
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真的
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