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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期三, 三月 19, 2008
三味果汁~童年記憶的街頭點心(2)

一般人沒有不愛喝果汁的吧,最近鳳梨已經開始出現在菜市場了,正好適合作這個果汁,而這是廚娘小學時夏天的美好記憶,廚娘要在本篇裡教大家怎麼作。

 




廚 娘依稀還記得這個攤子是在現在的台北市長春公有市場旁邊,靠近興安街口,當時興安國宅還沒蓋起來,兩邊都是攤販,廚娘更小的時候(恐怕那時還沒上小學), 目前的長春路到民生東路的遼寧街也是夜市,連蛇攤的都有,這家三味果汁是白天的攤子,果汁顏色像是果汁牛奶,喝起來又香又甜,而且還很爽口,每次喝完都覺 得整個暑氣全消。

 

那時到底是一杯是多少錢,廚娘已經忘了,只知道是不太便宜,中午放學回家的廚娘,常跟爸爸吵著說要喝三味果汁。

 

不過,自從眷村要改建國宅還是怎樣的緣故,攤子消失了,而廚娘夏天的果汁回憶也告一段落。

那為什麼現在廚娘又能在家重現這個果汁呢?其實,真的算是靈感、運氣、試驗、網路總合的結果。

 

呂 家的員外跟公子都很愛喝果汁,但去外面買不便宜且材料不見得很好,所以廚娘家有柳丁(檸檬)榨汁機、果汁機、還有果菜榨汁機(就是那種一根胡蘿蔔放進去, 會渣跟湯分離的那種),來應付員外公子的需求,因為常打果汁(尤其夏天)的緣故,員外也聽過廚娘絮絮叨叨地說著夏天好喝的三味果汁的故事。

 

前 年夏天,廚娘不知為了何故(大概是要處理公子的眼鏡),到了長春市場隔兩條巷子的合江街。因為沒吃飯,就開始找食物,經過一家生意不是很好的攤子(記得應 是賣果汁跟一些熱飲的分租攤),一個小小的招牌有寫著一個品名:「三味果汁」,廚娘眼睛一亮,這不就是我朝思暮想的果汁嗎?廚娘又跟老闆娘聊天,老闆娘說 她之前跟廚娘買果汁的攤子學的(人家賣東西的,不方便問人家配方),二話不說,就買了一杯回家,想說心願得償了,又可以買的到了,可是,喝了之後,廚娘就 失望了,不甜、不香,也不爽口,如果真的是那個老闆娘跟原來的攤子老闆學的,那差異性到底在哪裡呢?

 

於 是,廚娘找上了估狗大神,講三味果汁的網頁其實不是很多,而且好像名店都不是在台北,不過搜查網頁的結果,還是給我找到了原來三味果汁是鳳梨、檸檬、木瓜 三樣水果結合而成的,真是感謝估狗大神啊,這下子,廚娘只好自己親身試驗了!再怎麼說,廚娘真的很想讓員外親自嚐嚐廚娘小時讚不絕口的風味。

 

試驗配方其實失敗了好幾次,而員外跟公子也很識相的喝掉。

 

「不是這個味道!」廚娘好生懊惱,直到有一次廚娘多下了檸檬汁跟糖,把木瓜份量減少,竟然運氣好的成功了!回頭想想,為什麼這個果汁在夏天這麼爽口,應該就是因為檸檬豐富的維他命C、檸檬的酸味又會刺激唾液分泌、還有鳳梨酵素(祝消化),再加上微許的木瓜酵素,所以才會覺得如此可口吧!

 

廚娘現在要把大約份量比例(不好意思,廚娘作東西除了作蛋糕不得已,不然都會懶惰不秤重的),告訴大家,夏天不妨可以試試看喔!

 

至少1/4顆鳳梨+1/8的木瓜,加上檸檬汁(1顆),白糖(多點會比較甜,因為檸檬會酸其實糖多一點感覺還好),還可加些冰塊,打起來顏色其實是沒有木瓜的橘黃色的,是像廚娘之前說的,像果汁牛奶的顏色,如果為了保留纖維質,可以不濾渣(員外說留渣有纖維),小時喝的市販口味是有濾渣的。

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shiola 發表於 5:59 PM | 文章分類: 甜點飲料 | 標籤列表: , , ,

迴響留言
其實味道對不對都好喝啦
真的
由 Antonio 發表於 23:26, Apr 10, 2008
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謝謝你,我小時候就住在遼寧街,這個三味果汁一直是我記憶裡魂牽夢縈的滋味,找了三十多年都找不到這個果汁,我一定要回家去試試,我只記得有木瓜、鳳梨,有沒有椰子啊?
由 點點 發表於 15:17, Feb 19, 2009
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木瓜、鳳梨、一點點檸檬,我記得30年前遼寧街(離長春市場較近)的那攤三味果汁是鳳梨味道最濃厚,檸檬跟木瓜為輔,可是很濃又香甜,您可以試試看,試得如何有空要通知我喔~^^"
那時候椰子有這麼常見了嗎?我記得那時物資算蠻缺乏的耶...
由 shiola 發表於 0:31, Mar 1, 2009
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哇!真的很開心,今天終於找到我小時候的三味果汁,我一直忘不了那個又香又甜的味道,老是跟家人一直回想印象中老闆娘有加什麼水果,沒有加甘蔗汁嗎?我記得他旁邊有一台一直在榨甘蔗汁吔,回家試試看,謝謝你囉!
由 joanne 發表於 17:13, Mar 20, 2009
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廚娘不記得了耶,因為已經快30年囉,甘蔗汁是單賣的?試驗ok的話,麻煩跟廚娘說一聲喔~童年的記憶希望由大家來幫忙重現喔~
由 shiola 發表於 22:04, Mar 22, 2009
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謝謝你啦~~
這個果汁我也找了30幾年
我小時後就住在三味果汁攤後面的眷村
每天幼稚園放學一定要吵著爺爺買一袋給我喝
那時沒有塑膠杯或紙杯只有用塑膠袋裝
我今天下班回家就來試試看

感恩ㄏㄚ~~
由 多多媽 發表於 15:04, Jun 24, 2009
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想更加回味的話,可以到嘉義市成仁街85號,正統的60年老店,台北的是當初我外公跟我父親開的
由 第3代店長 發表於 22:37, Aug 10, 2016
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