廚娘小的時候，家裡是窮得去不起南門市場的，不過廚娘的老媽自從20年前就開始在南門買牛腱作年菜「滷牛肉」（廚娘的滷牛肉要等有空再作，畢竟要把老滷從冰凍庫拿出來頂麻煩，目前廚娘老媽國宅在那攤牛肉還有婆婆媽媽過年採買團，廚娘媽的採買工作現在變成廚娘代勞了！），因此之故，廚娘才知道原來有南門市場賣些外省乾貨這樣的地方。

這 幾年廚娘因為沒去學習新技能，且員外也比較空閒，所以廚娘也花了較多的時間在作菜上，雖然是自己猜、問攤販老闆或是看估狗大神的食譜，不過朋友跟員外還有 小公子也算捧場。其實廚娘很想去學烹飪（廚娘的媽其實從不讓廚娘煮菜的），畢竟有些食材跟運用還是得要有老師教，員外也說希望廚娘除了腳底按摩、美容丙、 乙級證照、英國IFPA芳 療證照外，再去考個中餐廚師執照。但廚娘其實還不知道該不該著手，朋友也是觀點不同，一個朋友是說再學煮下去怕身材會更不得了，一個有甲級中廚的朋友則是 說考那個跟實戰（作菜）又不一樣，至於廚娘則是因為大學時代在快餐店打工，曾經有切豬肝結果削掉手指頭尖一塊指甲（連皮…超痛…血肉模糊）的慘痛經驗，所以現在對刀工還是身懷戒慎恐懼，所以考執照的事還是先擱著吧。

廢話少說，這道鹹魚燒肉，其實就是員外好奇的結果。員外在南門看見攤子賣的魚塊很好奇，就問了老闆，不過一陣子前，廚娘就問了一位60歲的阿姨，那個魚塊是作什麼用的，阿姨跟廚娘說那是拿來燒肉的，這次員外想買，廚娘就順便問了老闆作法，其實跟一般紅燒肉是一樣的（+蔥、薑、酒、冰糖），不過魚塊要先泡水讓鹹味減低。

這種配魚的燒法好像是外省菜，因為我用估狗大神查，簡體的資料比繁體的多。

至於這鹹魚塊是哪種魚呢？攤子上有賣土魠魚跟鰻魚，廚娘則選了鰻魚，成品還蠻鮮甜的，當然還是有點魚味，不知怎地，這道菜會讓我想到客家燒肉會加魷魚，雖然這似乎好像是兩碼子菜呢！