食譜是從呂家88家傳的傅培梅食譜來的，呂家還有60年前上海印製的食譜，真是紀錄了主婦作菜歷史的軌跡啊...

一開始先要用薑、蔥、酒、鹽來醃魚，醃醬汁濃的話可以醃的時間短，今天廚娘至少醃了3個小時到4個小時。

醃完了要炸，為防油爆，廚娘還是用了太白粉裹了一層（廚娘膽小啊～～），效果果然好，不然廚娘連護目鏡都拿出來了…

魚炸完了，則要泡糖水。

泡完糖水可以把原來的醃汁跟糖水混合燒乾一點，再淋在魚上。

廚娘是還把魚又下去裹了一下，剩下的湯汁再放在魚上。

這道菜是吃放涼的菜，口味偏甜，頂好吃的。