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歐巴桑在家做飯的食物日記








星期二, 三月 18, 2008
打拋豬肉(台版)

廚娘小學同學的明星老公很喜歡去館子吃這道菜,在主婦聊天話題裡,電話裡就分享了製作心得。

 




聽說這道菜很好吃,所以忍不住就動手來試試看,不過顧及不要口味太重、外加呂家不太吃辣的原則,所以這次就做了改良版,鹽、糖均適當,也不多添醬油上醬油色(還是有加,少加點),用糯米椒取代紅辣椒(這樣就不辣了),不但可以下飯吃,好吃肉的人直接拿來吃也不會太死鹹到要喝水。

 

副材料:糯米椒、蒜頭、羅勒(用羅勒會比較恰當,泰國產羅勒,九層塔的親戚,沒羅勒用九層塔也可以,不過外面賣菜的會把這些都歸類成九層塔,但仔細看不太一樣,台灣原生九層塔葉子跟花是會有點偏暗紅,羅勒則是翠綠的)

 

主材料:絞肉

 

調味料:鹽、糖、醬油、酒

 

作法我想各家下料的順序都不一樣,看各自喜歡吧,不過我最後才放羅勒。

 

因為學精油時有學到,羅勒的精油分子比較輕,香味容易發散,最後下才不會炒到都沒味了。

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shiola 發表於 2:44 PM | 文章分類: 餐廳菜, 家常菜 | 標籤列表: , , ,

迴響留言
這個味道做不重的話
直接吃也很好吃的說
由 Antonio 發表於 23:24, Apr 10, 2008
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
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