隨筆
星期五, 一月 25, 2008
[烹飪]台式泡菜
應該是叫台式泡菜吧.
前2天無聊在逛批踢踢的cookclub版,
精華區隨便亂跑, 就突然想到很久沒吃泡菜了,
雖然算愛吃, 可是從來沒有自個兒做過,
所以就搜尋了一下, 找到了做法.
出乎意料的, 看起來就是很簡單的樣子.
(做法簡單, 材料也簡單)
於是乎, 本故娘在隔天就在市場帶了白蘿蔔跟辣椒回家,
然後照著版上看的教法去製作了.

切切切, 灑鹽, 拌均, 放著.
(等等等等)
沖洗, 沖洗, 瀝乾
然後

用力擠乾!!!!

再擠!! 拼命擠!!

擠乾了之後再放入準備好的醃汁裡, 攪一攪, 冰起來.
晚上拿出來就可以吃了.



[材料]
白蘿蔔 依個人需求量
辣椒 依個人喜好
蒜頭 依個人喜好,可以不放(素食的不能放呦)

(高麗菜也可以同時做, 或者只做高麗菜的)

[調味汁]
白醋 適量
糖 適量
(依個人喜好口味比例, 我大約是3:1的量, 喜歡酸一點的就醋放多一點, 反之就糖多一點)

[做法]
1. 把白蘿蔔切成約5公分的長條, 加入鹽巴拌勻放置15-30分鍾
(若是高麗菜, 則切成大約5*5大小. 或者更大, 一樣加入鹽巴拌勻放置5-10分左右)(註:放太久的話水份出太多 會失去脆脆的口感)
2.把調味汁放進鍋中開火煮, 滾了就關火放涼備用
3.蒜頭拍碎, 辣椒切片, 放入乾淨的容器內
4.把白蘿蔔用清水洗過後,開始用手將它擠乾,(用布包起來轉乾也可以)放入蒜頭及辣椒的容器內
(高麗菜同方法)
5.倒入調味汁,攪拌後放入冰箱即可.
6.等一個晚上待入味後就可以食用了. 註記:想要配色漂亮一點 可以加點紅蘿蔔, 切絲或者切片. 因為像白蘿蔔那樣切塊的話, 味道不會進去 而且會有紅蘿蔔特有的味道,反而不好吃
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