蔥油餅的做法如下：(來源忘了，非常抱歉)
材料： 中筋麵粉３杯
熱開水１杯
冷水 1/2 杯
蔥末１杯 (喜歡蔥的人可以再多放一點)
鹽１小匙 (口味較重者，可以多一點，或在烙煎時，再多加一點鹽)
油３大匙
做法：
1. 將中筋麵粉過篩放入盆中，倒入熱開水 (約80度)，用筷子攪拌至麵粉成片狀。
2. 將冷水逐漸加入，攪拌、搓揉成一個麵糰；另取一盆抹少許油，放入麵糰，靜置20分鐘。
3. 將麵糰桿開成一大薄片，均勻的塗上油，灑上鹽，最後灑上蔥末。
4. 將薄片捲成長筒狀，切成12小段，每段兩頭皆用手捏緊；用手掌將麵糰捲壓扁，桿成小蔥油餅。
5. 平底鍋燒熱，加１大匙油，將蔥油餅放入鍋中，用中火烙煎，待兩面成金黃色即可。
經驗說：
※ 中筋麵粉可以用高筋麵粉 70%、低筋麵粉 30%調和而成。
※ 第 1、2 步驟，就是麵食的燙麵做法。
※ 蔥油餅用燙麵糰製作，質地比較柔軟，亦可用冷水製作，成品會比較耐嚼，
但不易桿開。
星期二, 七月 17, 2007
蔥油餅
前一陣子突然很想吃蔥油餅，但是我住的地方沒有賣，所以異想天開的自己做蔥油餅。
自己當然是沒有做過蔥油餅，連水餃都只做過幾次，其他麵皮類的食物完全沒做過，因此也不知道要怎麼做。在網路上找到一些蔥油餅的食譜，就開始照著做了...
食譜上說明要用中筋麵粉，但是在超市看了半天，不知道哪個是中筋麵粉，所以就選了一個看起來比較像的買了一袋。因為不知道一塊蔥油餅需要多少份量，所以就整袋揉成麵團(事後才知道太多了XD)，揉麵團的過程當然也不是專業揉法，反正就把他亂揉一通，看起來像就好XD
比較嚴重的問題是，由於整袋麵粉都用掉了，所以在桿麵團時整個會黏在桿麵棍上，所以只好放棄用桿麵棍，但是這樣做出來就沒有餅的樣子了，所以只好在下油鍋之後，把麵團“壓”平，讓他看起來像餅的樣子...
做出來的結果就是...醜醜的一塊一塊的蔥油餅，不過味道不差，蠻像外面賣的。只是由於一次做太多，使得一整天都在吃蔥油餅，大概會好一陣子不想吃了吧。有了這一次的經驗之後，下一次一定會做的更好！！
由 楓葉 發表於 1:47 PM | 文章分類: 佳餚美食
自己當然是沒有做過蔥油餅，連水餃都只做過幾次，其他麵皮類的食物完全沒做過，因此也不知道要怎麼做。在網路上找到一些蔥油餅的食譜，就開始照著做了...
食譜上說明要用中筋麵粉，但是在超市看了半天，不知道哪個是中筋麵粉，所以就選了一個看起來比較像的買了一袋。因為不知道一塊蔥油餅需要多少份量，所以就整袋揉成麵團(事後才知道太多了XD)，揉麵團的過程當然也不是專業揉法，反正就把他亂揉一通，看起來像就好XD
比較嚴重的問題是，由於整袋麵粉都用掉了，所以在桿麵團時整個會黏在桿麵棍上，所以只好放棄用桿麵棍，但是這樣做出來就沒有餅的樣子了，所以只好在下油鍋之後，把麵團“壓”平，讓他看起來像餅的樣子...
做出來的結果就是...醜醜的一塊一塊的蔥油餅，不過味道不差，蠻像外面賣的。只是由於一次做太多，使得一整天都在吃蔥油餅，大概會好一陣子不想吃了吧。有了這一次的經驗之後，下一次一定會做的更好！！
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楓葉的手藝還不錯啦
第一次做自己就覺得好吃的話
下次就會更好了