法國藍帶的訓練
『Coucou小舖』的成員是三個年輕人，主廚就是大姐朋友的妹妹，據說她以前是唸歷史系，畢業之後在台北工作了一段時間，就申請到法國藍帶學校學習甜點製作，在法國唸書時認識了學裝置藝術的果醬妹和苦力男，三年之後學成回台灣，三人一起合作開了『Coucou小舖』。主要的甜點研發、製作是由主廚妹負責；果醬妹則是專職包裝設計、網頁製作、攝影及連續站著幾小時熬煮攪果醬；苦力男負責所有外務、挑水果、談生意等事宜。

樸實的鄉間風味
以前採訪過許多甜點烘焙店，餃子最喜歡的是知名度相當高的小法國，小法國的口味是相當道地的法國風格，成熟而細緻，不過台灣有些消費者是比較喜歡經過日式改良的法國甜點，像年輕妹妹一樣漂亮又炫目。而這間『Coucou小舖』的口味比較紮實，剛吃的時候並不會讓人有「啊，好吃到不行」的驚訝感，但是後勁無窮，吃完之後全身會洋溢著一種緩慢而溫暖的幸福感，讓人相當滿足。


▲三味鮮菇鹹塔（7吋／380元），據說這是法國人餐桌上常見的家庭料理，內餡吃起來有點像蒸蛋。

『Coucou小舖』的甜點有幾大項，包括手工餅乾、手工果醬、法式鹹或甜塔、蛋糕、手工巧克力，有精緻路線，也有法國鄉間的祖母家傳口味。上上禮拜六餃子厚著臉皮跟大姐和于芳跑去工作室廚房現場參觀，於是，就「順便」「免費試吃」了芒果慕斯蛋糕、檸檬塔、蘋果塔，哎唷，真是好吃XDXD。餃子目前吃過的有手工餅乾、手工果醬、塔、蛋糕，個人最喜歡的是檸檬派、手工餅乾和果醬。


▲鋪滿蘋果片的法式蘋果塔（7吋／420元）。


▲餃子最愛的檸檬塔（7吋／300元），冰過之後更好吃。


新鮮原料所創造的美味
『Coucou小舖』的食材比較高檔，除了選擇新鮮當季水果，還有一些是非得從國外進口的原料，而且完全不加香精、色素、防腐劑，這是主廚妹對口味及品質的堅持。『Coucou小舖』的果醬很特殊，在不放防腐劑的狀況下可以放一年，因此糖度會比較高（高糖份或高鹽都具有天然防腐作用），拿來泡製俄羅斯紅茶相當適合。這裡的手工的餅乾剛好相反，糖度較低，用手工餅乾沾著幾小時熬煮的果醬吃真是一大享受。


▲用新鮮芒果做的芒果慕斯蛋糕相當好吃。


▲多種口味手工果醬（柳橙杏仁片果醬／180元、柳橙嫩薑果醬／180元、鳳梨椰棗果醬／200元、草莓薄荷果醬／180元、草莓覆盆子義大利陳年香醋果醬／240元）。

有興趣想品嘗『Coucou小舖』的法國甜點，可以到Yahoo拍賣或是『Coucou小舖』首頁來看一下Menu，強力推薦這裡的果醬、手工餅乾和檸檬塔，一定要試試看。

『Coucou小舖』DATA
訂購電話、傳真：(02) 2816-3387
E-mail：coucou.ccf@msa.hinet.net
Coucou小舖首頁
Yahoo拍賣網址
備註：
★由於手工新鮮現做，如需指定配送日期，請於五日前預約訂購。
★滿2500元以上，台灣本島免運費（北市其他縣市以宅配方式寄送）。
★滿300元以上，可於捷運圓山站面交。