要做鍋巴的米最好是乾在內鍋，一掰就一塊下來的鍋巴，乾得徹底，鍋巴炸起來就澎鬆（聽說工廠真正正確的作法是風乾），不過如果急著想吃的話，用烤箱烤乾也是可以的，不過，鍋巴的澎鬆感就沒那麼明顯。

而這乾掉的米塊（其實就是鍋巴的前身），丟入低溫的油裡炸，等到浮起來，鍋巴就好囉。撒上白胡椒跟鹽，調點味就可以拿來吃囉。

又或者，在鍋巴上淋上一些燴料，像「鍋巴蝦仁」這樣的菜。

關於鍋巴有個故事，晉朝時，一個愛惜物資的官叫陳遺，靠著大夥兒不吃的鍋巴，救了同營裡十幾個兵的性命。不過這個故事裡講的鍋巴，是煮飯燒焦的鍋底，而現在鍋巴已經進化成零食或食材，也很少看到把燒焦的鍋巴當成菜餚了～當然，韓式石鍋（石鍋拌飯的容器）所烤出來的鍋巴除外喔。