Collablog Portal enabled
歐巴桑在家做飯的食物日記








星期二, 六月 2, 2009
雜糧饅頭

這是廚娘抓了好幾把的綜合堅果加上蔓越莓、藍莓果乾混合而成的雜糧甜饅頭。

話說2009的烘焙展,廚娘有幸可以進場去參觀,本來廚娘是設定想買KENWOOD的攪拌機,不過光鮮亮麗的業務(講話很有港味!)跟廚娘講解幾句後,轉去跟另個客人介紹冰淇淋機了,外加廚娘在會場裡耳朵尖,聽到其他參觀者再討論另家的攪拌機,所以就離開了價位較高的KENWOOD,而去買了這台國產攪拌機。(員外稱此為廚娘的玩具)


藍色的攪拌器,選此顏色是因為覺得耐髒...

當時購買還有點小插曲,當時正是消費券正熱的時候,不過這家台灣廠商卻不收消費券,也沒刷卡,廚娘只有很阿沙力的用現金把機器買了下來(心痛...),因為選的是有顏色的特殊機種,故又等了兩星期機器才送來家裡。

機器送來了也沒有立刻拆,因為標示上寫十五公斤重,還是請員外搬比較妥當,況且,廚房也得好好整理才有地方放啊…。

攪拌機對廚娘來說,仍是以打麵團為主,麵包呢,目前還沒動手,畢竟要廚娘用小聲寶烤麵包真的是需要很大的勇氣。

就廚娘來說,攪拌機比作麵包機好用。廚娘想了想原因,可能是因為廚娘放置物品的小櫃子太輕,所以麵包機在甩麵時櫃子會晃動,麵團就打的不夠,而這台攪拌器本身就重,攪拌起來不動如山,也讓麵團攪拌的非常徹底。


剛分好的饅頭生胚

麵粉跟水的份量,廚娘是用麵粉包裝袋上的建議,所以廚娘也不記得了(約3:1吧),不過因為廚娘在麵皮裡放了個蛋,所以水量有酌量減少約50g,酵母我是用滿點的速發酵母,這個酵母粉廚娘覺得非常好用,之前還是手揉時,就能感覺到麵團在手中膨脹的感覺,至於裡面的果乾、堅果,廚娘就亂抓亂放了,當然甜饅頭是一定要放糖的,不過也是憑亂放…。


放在蒸籠裡待蒸略發的生胚

廚娘另用了一點酵素,烘焙材料店說可以延遲麵皮的老化,外加攪拌機,這次的饅頭說起來非常地成功,剛做好公子就K了好幾顆喔。


把饅頭剝開剖面圖

More... funp HemiDemi MyShare del.icio.us technorati Google Bookmarks Digg
shiola 發表於 8:27 PM | 文章分類: 甜點飲料 | 標籤列表: , , , ,

迴響留言
到目前為止最令人感到驚喜的就是這個了
現在看起來依然是念念不忘
因為過去的普通饅頭作品
口感是OK但外觀個人不太習慣
就是那種看上去有些半透明感
從當兵的時候就在吃這種外觀的饅頭
跟小時候看的細皮白嫩的差很多
這次雖然不是白饅頭
但正因為這種期待的落差
加上真的很好吃
甜度剛好
料多也覺得很精彩
拿來配果醬也很好吃說
由 Antonio 發表於 1:05, Jul 6, 2009
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
名稱
電子郵件
網址




請輸入你在圖片中看到的文字
呂娘妳好:)
可以請問妳滿點的速發酵母 該怎麼保存嗎?
我買了一包500g
但我沒有每天作麵包 一星期頂多2-4次
開封後就要放冰箱冷藏嗎? 需不需要分裝兩包一包放冷凍呢???
由 誼 發表於 13:27, Sep 9, 2009
125.230.153.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
名稱
電子郵件
網址




請輸入你在圖片中看到的文字
酵母怕熱不怕冷,可以放冷藏,也可放陰涼處,(分袋裝要小心不要污染到喔)不過為了酵母新鮮,覺得你還是應該買小包裝比較好耶...
由 shiola 發表於 8:03, Sep 19, 2009
220.133.18.* | 標記為廣告 | 回應此篇迴響
名稱
電子郵件
網址




請輸入你在圖片中看到的文字

張貼迴響:
名稱
電子郵件
網址



請輸入你在圖片中看到的文字
引用列表
本篇文章引用網址: http://yblog.org/api/trackback/?id=10251
沒有引用

Copyright Reserved.本站圖文內容原作者版權所有:yblog.org 若欲轉載請先徵求本站同意並標明出處