話說2009的烘焙展,廚娘有幸可以進場去參觀,本來廚娘是設定想買KENWOOD的攪拌機,不過光鮮亮麗的業務(講話很有港味!)跟廚娘講解幾句後,轉去跟另個客人介紹冰淇淋機了,外加廚娘在會場裡耳朵尖,聽到其他參觀者再討論另家的攪拌機,所以就離開了價位較高的KENWOOD,而去買了這台國產攪拌機。(員外稱此為廚娘的玩具)

藍色的攪拌器,選此顏色是因為覺得耐髒...
當時購買還有點小插曲,當時正是消費券正熱的時候,不過這家台灣廠商卻不收消費券,也沒刷卡,廚娘只有很阿沙力的用現金把機器買了下來(心痛...),因為選的是有顏色的特殊機種,故又等了兩星期機器才送來家裡。
機器送來了也沒有立刻拆,因為標示上寫十五公斤重,還是請員外搬比較妥當,況且,廚房也得好好整理才有地方放啊…。
攪拌機對廚娘來說,仍是以打麵團為主,麵包呢,目前還沒動手,畢竟要廚娘用小聲寶烤麵包真的是需要很大的勇氣。
就廚娘來說,攪拌機比作麵包機好用。廚娘想了想原因,可能是因為廚娘放置物品的小櫃子太輕,所以麵包機在甩麵時櫃子會晃動,麵團就打的不夠,而這台攪拌器本身就重,攪拌起來不動如山,也讓麵團攪拌的非常徹底。
剛分好的饅頭生胚
麵粉跟水的份量,廚娘是用麵粉包裝袋上的建議,所以廚娘也不記得了(約3:1吧),不過因為廚娘在麵皮裡放了個蛋,所以水量有酌量減少約50g,酵母我是用滿點的速發酵母,這個酵母粉廚娘覺得非常好用,之前還是手揉時,就能感覺到麵團在手中膨脹的感覺,至於裡面的果乾、堅果,廚娘就亂抓亂放了,當然甜饅頭是一定要放糖的,不過也是憑亂放…。
放在蒸籠裡待蒸略發的生胚
廚娘另用了一點酵素,烘焙材料店說可以延遲麵皮的老化,外加攪拌機,這次的饅頭說起來非常地成功,剛做好公子就K了好幾顆喔。
把饅頭剝開剖面圖
現在看起來依然是念念不忘
因為過去的普通饅頭作品
口感是OK但外觀個人不太習慣
就是那種看上去有些半透明感
從當兵的時候就在吃這種外觀的饅頭
跟小時候看的細皮白嫩的差很多
這次雖然不是白饅頭
但正因為這種期待的落差
加上真的很好吃
甜度剛好
料多也覺得很精彩
拿來配果醬也很好吃說
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