用自製的醬炒出來的炒飯沒那麼酸，還有點果香，可能比較適合小人的味蕾，故廚娘後來時不時會熬些醬，然後又演變出蕃茄醬底的自製義大利麵醬。（當時料理節目還不盛行，故廚娘也沒看食譜，一切以亂猜為主，反正公子員外說ok又沒肚子痛就好。）

作蕃茄醬，廚娘是習慣要先燙蕃茄去皮，然後稍微將蕃茄用果汁機絞打一下再進鍋子裡熬（中間要加鹽調味），麵醬的話會再加入炒過的洋蔥跟蒜頭，並且放進義大利香料如洋香菜、或綜合香料。

蕃茄其實要看口味喜好，其實好點的蕃茄沒那麼酸，熬起醬來反而酸味不足，有時廚娘還得加點外頭的蕃茄醬增加酸味，義大利麵醬炒上絞肉就是蕃茄肉醬義大利麵了。