是囉，廚娘雖說常混廚房，但實在很怕做炸物，因為炸東西一定要用多油，而炸過東西的油，若是炸完還算清澈的，一家三口人炒菜消耗也得消耗很久才完，況且，廚娘沒有油罐，再加上炸過的油又容易氧化，所以，「炸」這道步驟還是能免則免。

今年跟餐廳買的年菜裡，也發現該家餐廳的年菜的獅子頭沒有油炸，也顛覆了廚娘對獅子頭的印象，而也決定做沒炸的獅子頭來吃～（其實是廚娘覺得這樣超省事啊～哈）

獅子頭是由粗細兩種絞肉，還有荸薺加點鹽、酒、醬油和成的，裡面加了大白菜、高麗菜、豆皮、朋友送的燕丸，還有家裡剩下的一點培根蔬菜湯（所以有胡蘿蔔跟培根），這叫煮新湯順便也把剩菜給煮了，做這菜時正是今年春末那陣正冷的時候，喝起來暖呼呼地哩。

有些私房的獅子頭裡還會混上豆腐，聽說可以讓獅子頭清爽滑嫩好入口。喜歡獅子頭的看倌不妨可以自己研究。



還沒開始用砂鍋燉的獅子頭鍋～正在瓦斯爐上等著被煮