日本人餐桌禮儀

日本以其優良的餐桌禮儀見稱，你習慣狼吞虎嚥之前，必須先學習日本人的優良餐桌禮儀。

用餐前後
日本人在用餐之前及之後都要高聲表達兩種感受，用餐前要說 “Itadkimasu!”，意思是欣賞這頓飯食；用餐後要說 “Go-chiso-samadeshita!”，意思是感謝款客者預備這頓極美味的飯食。

用餐期間
日本人的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜餚，配菜越多，那頓飯便越夠體面，若有數道菜餚端上餐桌，已令客人頗難選擇先品嚐那一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯，後吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜餚，應順序循環吃每道菜餚，使各份比例均等，才可同一時間吃光所有菜餚。

以下圖像列出端上菜餚的次序，並示範各道菜餚在桌上擺位：



1.sakitsuke (開胃菜)
2.zensai (開胃菜)
3.suimono (清湯)
4.sashimi (數片魚生)
5.nimono (燜海鮮雜菜)
6.yakimono (烤魚)
7.agemono (炸海鮮雜菜)
8.sunomono (醃海鮮雜菜)
9.gohan (白飯)
10.tomewan (味噌湯)
11.konomono (醃菜)
12.kudamono or mizugashi (水果)

用餐方式
日本人的用餐禮儀似乎嚴厲，但日本人容許狼吞虎嚥式吃法，這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司，日本人習慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然後直接放入口中，他們不會用筷子吃壽司；又例如吃麵，日本人直接從湯碗把麵吸啜入口，且必會發出響聲，依據日本人的習俗文化，吃麵時發出響聲是表示麵食很美味，亦是對廚師表示讚賞的方式。

祝酒
一頓正統的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，他們通常會在互相祝酒後才開始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人會假裝喝一小口。

日本茶
日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之後會端上煎茶。

雖然用餐禮儀很重要，但亦要放鬆自己，盡情享受美味的飯食。